TREHALOSE Número Cas: 99-20-7 Fórmula molecular: C12H22O11

A trehalosa é un disacárido non redutor no que as dúas moléculas de glicosa están unidas entre si nun enlace α,α-1,1-glicosídico.A α,α-trehalosa é o único anómero da trehalosa, que foi illada e biosintetizada en organismos vivos.Este azucre está presente nunha gran variedade de organismos, incluíndo bacterias, lévedos, fungos, insectos, invertebrados e plantas inferiores e superiores, onde pode servir como fonte de enerxía e carbono.Pódese usar como estabilizador e protector de proteínas e membranas: protección contra a deshidratación;protección contra os danos causados ​​polos radicais de osíxeno (contra a oxidación);protección contra o frío;como composto sensor e/ou regulador do crecemento;como compoñente estrutural da parede celular bacteriana.A trehalosa úsase na conservación biofarmacéutica de fármacos proteicos lábiles e na criopreservación de células humanas.Utilízase como ingrediente para alimentos secos e procesados, e como edulcorante artificial, cunha dozura relativa do 40-45% que a sacarosa.Varios estudos de seguridade sobre a trehalosa foron avaliados polo JECFA, 2001 e asignaron unha IDA de "non especificada".A trehalosa está aprobada en Xapón, Corea, Taiwán e Reino Unido.A trehalosa podería usarse nunha solución de gotas para os ollos para contra o dano corneal debido á desecación (síndrome de ollo seco).