Illado de proteína de soia Número CAS: 9010-10-0 Fórmula molecular: C13H10N2
| Punto de fusión | N / A |
| Densidade | |
| temperatura de almacenamento | Atmósfera inerte, temperatura ambiente |
| solubilidade | N / A |
| actividade óptica | N / A |
| Aparición | Po branco/amarelo |
| Pureza | ≥99 % |
O illado de proteína de soia é un aditivo dietético que inclúe unha certa cantidade de hidratos de carbono, azucres asociados e fibra.Procédese exactamente do mesmo xeito, pero elimínase todo, excepto a proteína.Todos os carbohidratos e fibra extráense de feixóns xa desgraxados.Isto deixa un resultado final totalmente proteico que é máis "puro" que o seu homólogo.
A proteína de soia é a proteína obtida da soia, que contén os aminoácidos esenciais.As formas máis comúns son a fariña de soia (aproximadamente un 50% de proteína), o concentrado de soia (aproximadamente un 70% de proteína) e o illado de proteína de soia (aproximadamente un 90% de proteína).Utilízase en embutidos, snacks e análogos de carne para proporcionar emulsificación, unión, control da humidade, control da textura e fortificación de proteínas.Tamén se denomina proteína de soia.
